私たちは、50年以上に渡り、病院での飲食提供に携わり、また2010年にフレンチレストランをオープンして以来、美味しさの追求と共に、福屋、三越デパートの地下での販売やお節料理も販売してきました。

さらに、2018年からサラダ＆デリを運営をし、より新鮮で、より美味しく、美しく、楽しく、嬉しくなる、安全性の高い食品を販売しております。

ドクター、医療関係者から食に関する有用性・健康性・安全性のアドバイスを受け、広島・日本で大活躍する超プロフェッショナルの方々たちの監修をいただき『ドクターごはん』を作り上げました。

和洋中・各部門のシェフやパティシエが多数結集し、全国の産地との連携を通して、より新鮮で美味しい、美しい、楽しい、嬉しい商品の提供を目指し、皆様に喜んでいただけるよう努力して参ります。

広島アンデルセンを皮切りにフランス菓子店、
広島メルパルクでは
オープンから勤務、シェフを務める
その後フランス研修などを経て現在に至る

“想い”
第一に安心・安全・美しいが基本に有ります。
そして毎日バランスが良く、四季が味わえる食事を
摂ることが医食同源に通じます。
医食同源とは、日頃からバランスの取れた
美味しい食事を摂ることで病気を予防し、
治療しようとする考え方です。
さらにボーダレスな食（食材、調味料など）への探求心と
それに対しての感謝と扱う責任感を忘れずいたい。
それがフードロスを最小限にという目標にもなります。

神戸ポートピアホテル、広島全日空ホテルに勤め
1988年ICC世界芸術料理コンテスト“料理オリンピック”で金賞受賞
ホテルグランヴィア広島等でシェフを務める

“想い”
【スマートに考え合理的に自分の力を出し尽くす】
私の座右の銘です。
料理は【芸術】ではなく【伝承】していくものであり、
どんな料理にもレシピや基本的な作り方があります。
料理人は日々レシピや調理法、栄養学までも含め食に関する様々な事を
幅広く習得し次の世代へ伝承していきます。
その努力を怠ったり お客様への「おもてなし」の気持ちがないと
美味しい料理は完成しません。
また、一流の料理人まで上り詰めるにはIQやEQも必要となります。
【空腹を満たす食事】も大事ですが
【食した人の感性を刺激する料理】を目指し 日々精進しております。
食事はカラダや感性を作り磨きます。
良い食事は貴方の人生をも豊かにし得るのです。

大阪あべの辻調理技術研究所西洋料理で学び、
リーガロイヤルホテル広島でキャリアをスタート
フレンチを中心に修行研鑽を積む。
各レストランでキャプテン・チーフを務め、
2015年からRestaurant beのシェフを務めている

“想い”
すべての食材に捨てるところはない！生産者の思いを胸にキレイな厨房作りを心掛け、
食材を生かしソース、スープに妥協せず手間暇かけ、安心・安全、美味しく、
美しく、古典、郷土料理、チャレンジ精神、初心を忘れない心で、
自分自身、お客様の健康と笑顔を意識し、日々調理に精進しています。

割烹　白鷹、メルパルク広島、神楽門前湯治村、
クレイトンベイホテルを経て
庄原グランドホテルでは和食料理長、のち取締役料理長

“想い”
私にとって〈食〉とは“笑顔”と“苦しみ”
料理の世界に入り約30年の間に、何人もの料理長､先輩､後輩と出会い、また様々な業者の方にも出会って参りました。人との、数多くの”縁,,により今の自分があります。
約30年の料理人人生の内､大半は辛い､苦しい事ばかりでしたが､お客様から笑顔で“美味しかったよ”“また来るよ”などの声を頂くと、
こちらも笑顔になり報われる瞬間でした。人が生きていく上で､食はとても重要です。私達の料理でお客様が笑顔になり、心が豊かになる時間が有れば最高の喜びです。
その一瞬の“笑顔”の為に、今後も努力し楽しみながら“苦しみ”ます。

ホテルサンルート広島のイタリアン
トラッテリア　ヴィアーレにて修行研鑽を積む
2018年、Restaurant beのスーシェフを務めている

“想い”
１．料理を通じてさまざまな人に感謝
料理にはさまざまな多くの人達の手が加わり成り立っています。食材、生産者、器、運送、さまざまな人達の努力によってこの一皿が作り上げられています、その全ての人に感謝の気持ちを忘れずに料理を楽しんで下さい。
２．食事、会話、見た目、味、雰囲気を楽しむ、
食事を通じでさまざまな楽しみhappyが生まれます。
３．昔の料理、伝統料理などがあるから今の料理があります。そして最新技術などを様々駆使する事で新しい料理、発想が生まれます。
新しいものを取り入れながら常にチャレンジしていきます。